المكرونة بالبشاميل من أشهر الأطباق المحببة لدى الكثيرين، فهي أكلة العزومات الشهيرة، ومذاقها لا يقاوم ويمكن تحضيرها بحشوات مختلفة.

ويمكن التنوع فى المكرونة بالبشاميل وتقديمها بالبسطرمة والفلفل الألوان ما يكسبها نكهة مميزة ورائحة شهية تجعلها وجبة متكاملة تناسب العزومات والتجمعات العائلية.

وتقدم الشيف سارة أحمد، طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والبسطرمة والفلفل الألوان.

مكونات عمل المكرونة بالبشاميل والبسطرمة:-

500 جرام مكرونة بيني

ماء للسلق

ملعقة كبيرة ملح

ملعقة كبيرة زيت

للحشوة

200 جرام بسطرمة مقطعة شرائح أو مكعبات صغيرة

حبة فلفل أحمر مقطعة مكعبات

حبة فلفل أصفر مقطعة مكعبات

حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات

بصلة متوسطة مفرومة ناعم

ملعقة كبيرة زيت أو زبدة

رشة فلفل أسود

لصوص البشاميل

4 ملاعق كبيرة زبدة

4 ملاعق كبيرة دقيق

لتر حليب

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

رشة جوزة الطيب اختياري

للتزيين

كوب جبن مودزاريلا مبشور

نصف كوب جبن رومي مبشور اختياري

طريقة عمل المكرونة بالبشاميل والبسطرمة:-

• يغلى مقدار كبير من الماء مع الملح والزيت.
• تضاف المكرونة وتسلق حتى تنضج بنسبة 80% فقط.
• تصفى من الماء وتترك جانبا.
• في مقلاة على نار متوسطة، يسخن الزيت أو الزبدة.
• يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
• تضاف مكعبات الفلفل الألوان وتشوح لمدة 3 دقائق.
• تضاف البسطرمة وتقلب لمدة دقيقة أو دقيقتين فقط حتى تفوح رائحتها.
• يضاف الفلفل الأسود ثم ترفع الحشوة من على النار.
• تذاب الزبدة في قدر على نار متوسطة.
• يضاف الدقيق ويقلب جيدا لمدة دقيقة.
• يضاف الحليب تدريجيا مع التقليب المستمر حتى لا تتكون تكتلات.
• يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
• يترك حتى يصبح قوامه كريمي ومتوسط الكثافة.
• يخلط نصف كمية البشاميل مع المكرونة.
• تدهن صينية الفرن بقليل من الزبدة.
• يوضع نصف مقدار المكرونة في الصينية.
• توزع حشوة البسطرمة والفلفل الألوان بالتساوي.
• يضاف النصف المتبقي من المكرونة.
• يسكب باقي البشاميل على الوجه.
• توزع الجبن المبشور فوق الصينية.
• يسخن الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
• تخبز الصينية لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى يكتسب الوجه لون ذهبي.
• يمكن تشغيل الشواية لدقائق قليلة للحصول على طبقة ذهبية شهية.
• لنجاح الوصفة، لا تكثرى من طهي البسطرمة حتى لا تصبح مالحة أكثر من اللازم.
• يمكن إضافة شرائح زيتون أسود لمزيد من النكهة.
• للحصول على بشاميل أكثر غنى، يمكن استبدال جزء من الحليب بالكريمة.
• اتركي الصينية ترتاح 10 دقائق بعد خروجها من الفرن قبل التقطيع.
• تقدم المكرونة بالبشاميل بالبسطرمة والفلفل الألوان ساخنة إلى جانب السلطة الخضراء أو سلطة الزبادي، لتكون وجبة متكاملة غنية بالنكهات تجمع بين قوام البشاميل الكريمي وطعم البسطرمة المميز مع حلاوة الفلفل الألوان.