سويسرول الكيوي من الحلويات الخفيفة والمنعشة التي تجمع بين قوام الكيك الإسفنجي الهش وحشوة الكريمة الغنية مع نكهة الكيوي الطازجة.

ويتميز هذا النوع من السويسرول بمظهره الأنيق وطعمه اللذيذ، مما يجعله خيار مثالي لتقديمه في المناسبات العائلية أو كتحلية مع فنجان من القهوة أو الشاي، خاصة خلال فصل الصيف.

وتقدم الشيف نورهان القاضى، طريقة عمل سويسرول الكيوي.

مكونات عمل سويسرول الكيوي:

4 بيضات بدرجة حرارة الغرفة

100 جرام سكر ناعم

ملعقة صغيرة فانيليا

100 جرام دقيق متعدد الاستخدامات

ملعقة صغيرة بيكينج بودر 

رشة ملح

ملعقتان كبيرتان من الحليب

ملعقة كبيرة زيت نباتي

مكونات الحشوة

كوب من الكريمة السائلة للخفق باردة

ملعقتان كبيرتان سكر بودر

3 حبات كيوي مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة

ملعقة صغيرة عصير ليمون اختياري للحفاظ على لون الكيوي

للتزيين

شرائح كيوي

سكر بودر

أوراق نعناع طازجة اختياري

طريقة عمل سويسرول الكيوي:

• سخني الفرن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية.
• اخفقي البيض مع السكر والفانيليا باستخدام المضرب الكهربائي لمدة 7 إلى 10 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح الخليط فاتح اللون.
• انخلي الدقيق مع البيكينج بودر ورشة الملح، ثم أضيفيه تدريجيا إلى خليط البيض مع التقليب برفق باستخدام ملعقة سيليكون للحفاظ على الهواء داخل الخليط.
• أضيفي الحليب والزيت وقلبي برفق حتى يمتزج الخليط.
• اسكبي الخليط في صينية مستطيلة مبطنة بورق الزبدة، مع توزيع الخليط بالتساوي.
• اخبزي الكيك لمدة 10 إلى 12 دقيقة أو حتى ينضج ويصبح ذهبي فاتح.
• بمجرد إخراج الكيك من الفرن، اقلبيه على منشفة نظيفة مرشوشة بقليل من السكر البودر.
• انزعي ورق الزبدة بحذر.
• لفي الكيك وهو لا يزال دافئ باستخدام المنشفة واتركيه حتى يبرد تماما، فهذه الخطوة تساعد على منع تشققه عند الحشو.
• اخفقي الكريمة مع السكر البودر حتى تصبح متماسكة.
• أضيفي مكعبات الكيوي بعد تجفيفها جيدا من أي سوائل زائدة، وقلبي برفق.
• افردي الكيك بعد أن يبرد.
• وزعي الكريمة بالتساوي مع ترك مسافة صغيرة عند الأطراف.
• لفي الكيك مرة أخرى بإحكام دون ضغط شديد.
• غلفيه بورق الطعام وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتماسك.
• قطعي السويسرول إلى شرائح متساوية.
• زينيه بشرائح الكيوي ورشة خفيفة من السكر البودر، ويمكن إضافة أوراق النعناع لإضفاء لمسة منعشة.
• لنجاح سويسرول الكيوي، استخدمي بيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على كيك إسفنجي مرتفع وهش.
• لا تبالغي في خبز الكيك حتى لا يجف ويتشقق أثناء اللف.
• لفي الكيك وهو دافئ حتى يحتفظ بمرونته.
• جففي قطع الكيوي جيدا قبل إضافتها إلى الكريمة حتى لا تصبح الحشوة سائلة.
• اتركي السويسرول في الثلاجة مدة كافية قبل التقطيع للحصول على شرائح متماسكة وأنيقة.
• استخدمي سكين حاد ونظيف، مع مسحه بعد كل قطعة للحصول على شكل احترافي.